㊙为什么美国著名营养学家最爱的不是橄榄油，而是中国山茶油？
时间：2016-07-01 09:25:23 来源： 作者：
西莫普勒斯，国际医学界、营养学界欧咪伽健康理论奠基人，世界著名的脂肪酸科学家。曾经担任美国白宫人类营养科学研究联合委员会主席、世界营养、运动与健康委员会副主席、世界营养科学联盟（IUNS）遗传、营养和慢性疾病委员会主席，国际脂肪酸研究学会创始人之一《欧米伽膳食》一书作者，她用大量令人信服的数据去影响和说服人们注意自己的膳食结构，并用这些数据和理论来影响政府对营养与膳食的立法，并在世界范围内进行推广。 美国营养学家西莫普勒斯博士写了一本风靡全球的小册子——《欧米伽膳食——长寿健康的营养计划》。由她主编的《世界营养与膳食评论》目前已出版了88卷。在这本书中，她用大量令人信服的数据影响说服人们注意自己的膳食结构，影响政府对营养与膳食的立法。 西莫普勒斯博士对中国的山茶油情有独钟，她在许多国际会议或外交场合滔滔不绝地讲述对茶油的认识。她先后多次来到中国作演讲报告，据说还专门考察过中国南方的油茶林，而且喜欢吃中国菜，特别是用山茶油做的中国菜。 西莫普勒斯博士的“欧米伽膳食”理论，被称为“震惊世界的科学发现”，“揭示长寿秘密的终极之门”。 在欧米伽膳食中，西莫普勒斯把山茶油排在了橄榄油的前面。她将中国山茶油誉为“世界上最好的食用油”。油酸是脂肪酸大家族的佼佼者，是人类健康的福音，也是衡量食用油健康指数的首要标准。在山茶油中，油酸含量一般在80%以上，这个比例是所有植物油中最高的。而多不饱和脂肪酸虽然是人体的必须脂肪酸来源，但也不是多多益善的，它们的总比例应控制在10%左右为最佳，在山茶油中亚油酸的比例为8.05%~10.5%，亚麻酸的比例为0.51%~0.87%，二者相加，恰好将含量控制在10%左右。种种权威的数据证明山茶油是食用油中最健康的。 看见我小白鼠了吗？ 它去捍卫真理了~ 相关研究者曾经做过一个实验，将富含不同种类的不饱和脂肪酸的3种不饱和油脂——茶油、玉米油、鱼油对小鼠免疫功能及体内脂质过氧化物作用的影响。结果表明，3种不饱和油脂对小鼠免疫功能影响明显不同，综合各项免疫指标，以茶油正向免疫调节作用最强，茶油中的单不饱和脂肪酸含量最多，整体脂肪酸比例最佳，而鱼油中的n- 3PUFA含量高，易发生脂质过氧化作用，对免疫功能反而有抑制作用。 油茶树已有两千多年的栽培历史，世界上除了日本和东南亚少数国家零星分布外，惟有中国南方丘陵地区的特有，产量并不高。与世界四大木本油料植物中的橄榄树、油棕树、椰子树相比，油茶树最为古老、原生态。 油茶树是名副其实的长寿树，“寿经三四百年尚如新植”（明代南城诗人邓直《山茶百韵》），树龄可高达400年以上，其果实中也含有与生俱来的长寿因子。 我国食用山茶油的历史始于公元前刀耕时期。先秦古书《山海经》里就载有：“员木，南方油食也”，“员木”即是油茶树。 北宋年间，苏颂所著的《图经本草》中对油茶籽的性状、产地和效用进行了详细的记载。 南宋郑樵所著的《通志》有记载：“南方山土多植其木”，表明当时油茶树已进入大量栽培的阶段。《植物名实图考长编》则记述了油茶树在我国荒山栽植的重要意义。 “茶油可疗痔疮、退湿热。” ——明·徐光启《农政全书》 “茶油可润肠、清胃、解毒、杀菌。”——清·赵学敏《本草纲目拾遗》 “茶油烹调肴馔，日用皆宜，蒸熟食之，泽发生光，诸油惟此最为轻清，故诸病不忌。” ——清·王世雄《随息居饮食谱》
